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，包括下午茶小吃和宵夜。但要注意的是菜品當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天銷售，隔夜菜品不再銷售，所以進(jìn)貨量一定要統(tǒng)計(jì)過(guò)往銷售量，避免浪費(fèi)。菜品常換常新，偶爾搞
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瞬間人頭攢動(dòng)，但早已形成好習(xí)慣的就餐人員各自拿著碗筷，自覺(jué)地到后面排隊(duì)取食。他們有序地在選菜區(qū)挑選著菜品?！?em class="term">菜品很多，但一次取食太多肯定吃不完，
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;合理優(yōu)化菜品搭配，減少食材加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)，按需適量供應(yīng)菜品；采取自助用餐形式，鼓勵(lì)干部職工“按需取餐、少量多取、文明用餐、拒絕浪費(fèi)”；
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;規(guī)范操作流程。
四是加強(qiáng)食品制作管理。要求食堂食品制作必須規(guī)范，有關(guān)菜品必須煮熟煮透，禁止制作半生半熟等容易引發(fā)不良反應(yīng)的菜品。做好食品留樣工作，設(shè)有留樣
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;同時(shí)結(jié)合食材的實(shí)際庫(kù)存情況科學(xué)搭配與調(diào)整菜單進(jìn)行采購(gòu)。
三是把好質(zhì)量關(guān)。食堂工作人員根據(jù)時(shí)節(jié)科學(xué)安排菜品，盡可能多的準(zhǔn)備新鮮時(shí)令蔬菜，增加自助開(kāi)胃小菜，減少
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座談會(huì)上的一個(gè)場(chǎng)景。“公務(wù)招待，不出食堂；標(biāo)準(zhǔn)不高于20元/人；菜品衛(wèi)生，不浪費(fèi)”這是湖南宜章縣局職工食堂的三條“鐵紀(jì)律”，食堂設(shè)立
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工組比賽內(nèi)容為切若干個(gè)菜品，并對(duì)選手的操作時(shí)間計(jì)時(shí)，評(píng)委根據(jù)刀工細(xì)膩、厚薄均勻、規(guī)格整齊、儀容儀表等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行打分。廚師組比賽內(nèi)容為烹制指定菜品，評(píng)委根據(jù)
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，于2023年順利啟動(dòng)并建成小金中學(xué)民族師生食堂改造項(xiàng)目。學(xué)生們正排隊(duì)挑選菜品。中午十二點(diǎn)，下課鈴聲響起，身著校服的學(xué)生們有序走進(jìn)食堂。墻上的電子屏播放著廚房操作
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，各分工會(huì)選手亮出看家本領(lǐng)，在灶臺(tái)前揮勺顛鍋大展身手，烹制出一道道色香味形俱佳的菜肴。比賽通過(guò)對(duì)菜品色、香、味、形、意等方面綜合評(píng)定，每個(gè)類別菜式各
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、菜品加工關(guān)、成品儲(chǔ)存關(guān)，嚴(yán)防食品交叉污染、腐敗變質(zhì)，同時(shí)為干部職工提供清涼解暑的食品飲品。做好人文關(guān)懷。根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)、疫情防控和防暑降溫需要，涪陵卷煙廠靈活
