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瞬間人頭攢動(dòng)，但早已形成好習(xí)慣的就餐人員各自拿著碗筷，自覺地到后面排隊(duì)取食。他們有序地在選菜區(qū)挑選著菜品。“菜品很多，但一次取食太多肯定吃不完，
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;合理優(yōu)化菜品搭配，減少食材加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)，按需適量供應(yīng)菜品；采取自助用餐形式，鼓勵(lì)干部職工“按需取餐、少量多取、文明用餐、拒絕浪費(fèi)”；
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;規(guī)范操作流程。
四是加強(qiáng)食品制作管理。要求食堂食品制作必須規(guī)范，有關(guān)菜品必須煮熟煮透，禁止制作半生半熟等容易引發(fā)不良反應(yīng)的菜品。做好食品留樣工作，設(shè)有留樣
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;同時(shí)結(jié)合食材的實(shí)際庫(kù)存情況科學(xué)搭配與調(diào)整菜單進(jìn)行采購(gòu)。
三是把好質(zhì)量關(guān)。食堂工作人員根據(jù)時(shí)節(jié)科學(xué)安排菜品，盡可能多的準(zhǔn)備新鮮時(shí)令蔬菜，增加自助開胃小菜，減少
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座談會(huì)上的一個(gè)場(chǎng)景?！肮珓?wù)招待，不出食堂；標(biāo)準(zhǔn)不高于20元/人；菜品衛(wèi)生，不浪費(fèi)”這是湖南宜章縣局職工食堂的三條“鐵紀(jì)律”，食堂設(shè)立
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工組比賽內(nèi)容為切若干個(gè)菜品，并對(duì)選手的操作時(shí)間計(jì)時(shí)，評(píng)委根據(jù)刀工細(xì)膩、厚薄均勻、規(guī)格整齊、儀容儀表等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行打分。廚師組比賽內(nèi)容為烹制指定菜品，評(píng)委根據(jù)
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、菜品加工關(guān)、成品儲(chǔ)存關(guān)，嚴(yán)防食品交叉污染、腐敗變質(zhì)，同時(shí)為干部職工提供清涼解暑的食品飲品。做好人文關(guān)懷。根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)、疫情防控和防暑降溫需要，涪陵卷煙廠靈活
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，以便更好地為員工提供好后勤服務(wù)。本次調(diào)查主要從三個(gè)方面進(jìn)行了解，一是對(duì)食堂的衛(wèi)生問(wèn)題是否滿意；二是對(duì)菜品樣式和質(zhì)量是否滿意；三是對(duì)食堂早、中、晚餐存在不足
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。檢查人員對(duì)粗加工、切配區(qū)、烹制區(qū)等各區(qū)域進(jìn)行了全面檢查，主要以進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否執(zhí)行、加工操作管理是否規(guī)范、菜品留樣等為重點(diǎn)內(nèi)容。通過(guò)檢查，檢查組發(fā)現(xiàn)餐飲部在食品安全
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主要以烹制家常菜為主，分別從菜品的選材、搭配到烹飪的時(shí)間和火候，充分展現(xiàn)出“家的味道”?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)了具有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)的食堂廚師和單位領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任競(jìng)賽評(píng)委，并對(duì)參賽
