煙草在線據(jù)騰訊網(wǎng)報(bào)道

　　日本，是“百年老店”最多的國(guó)家，店齡超過(guò)百歲的有近三萬(wàn)家。

　　作為日本商業(yè)文化的一部分，這些老店推崇工匠精神、家族經(jīng)營(yíng)、規(guī)模一般不大，很多是家庭作坊。

　　其實(shí)，四川的“百年老店”也不少。

　　而它們和日本老店有著截然不同的發(fā)展經(jīng)歷，堪稱“四川制造”的縮影。

　　最近，我在什邡、自貢逛了一圈，走訪了兩家“百年老店”，帶回一支雪茄、一包鹽。

　　這兩期“四川制造”，我們將講述它們背后的故事。

　　雪茄的故事：認(rèn)識(shí)這個(gè)男人，說(shuō)明你老了

　　2016年11月25日，卡斯特羅去世。

　　老卡這輩子，最成功的事業(yè)不是鬧革命，而是為古巴雪茄代言。

　　絡(luò)腮胡、綠軍裝、手戴兩塊勞力士、口叼一支雪茄煙…

　　他曾是中國(guó)老男人們的偶像、那支雪茄更是“硬漢”審美的典范。

　　在“鮮肉”當(dāng)?shù)?#xff0c;硬漢狗帶的今天，70、80后們集體緬懷老卡，其實(shí)也是哀悼自己擇“偶”不慎。

　　他們沒(méi)有繼承老卡的革命事業(yè)，只繼承了他的煙癮。

圖注：1963年，卡斯特羅訪問(wèn)蘇聯(lián)。雙方會(huì)談時(shí)，當(dāng)著赫魯曉夫的面，毫無(wú)顧忌抽起了雪茄

　　雪茄品質(zhì)不同，價(jià)格也分天壤，十幾元到數(shù)百元一支，甚至更貴。

　　還有一些，是你在市面上很難買到的，比如，劉浩做的雪茄。

　　劉浩，長(zhǎng)城雪茄煙廠的“雪茄大師”。

　　在這個(gè)亞洲最大的雪茄煙生產(chǎn)基地，擁有“大師”稱號(hào)的，僅有3人，代表最高榮譽(yù)和水準(zhǔn)。

　　劉浩的老師范國(guó)榮——雪茄師的江湖，名氣如雷貫耳；江湖之外，卻極少有他的傳說(shuō)。

　　他曾是“132小組”成員，他的名字和“132”一樣，一度是個(gè)秘密。

　　“132小組”，并不只是傳說(shuō)

　　根據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道資料：

　　1964年夏，什邡煙廠（長(zhǎng)城雪茄煙廠前身）接到授命，成立一支特殊小組，為“上級(jí)”生產(chǎn)特制雪茄。

　　技術(shù)人員經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，共制作35種樣煙，送交北京。

　　其中，13號(hào)和2號(hào)被選中——這就是“132”的由來(lái)。

　　“132小組”原在什邡生產(chǎn)，后遷至北京，落戶中南海對(duì)面的南長(zhǎng)安街。

　　劉浩的老師范國(guó)榮，就是“132小組”的三位雪茄師之一。

　　篇幅有限，詳細(xì)故事可查閱人民網(wǎng)相關(guān)報(bào)道：

　　“132小組”的誕生：中南海特制煙生產(chǎn)揭秘

　　“132雪茄”全部手工完成，產(chǎn)量極低，一天最多生產(chǎn)七八包。

　　制作工藝復(fù)雜，前后噴灑兩次香料，添加白芨、甘草、桂皮等中草藥，要求“接火、灰白、香足、味濃”。

　　如今，長(zhǎng)城雪茄煙廠生產(chǎn)的“132”系列雪茄，正是沿用當(dāng)年的工藝。

　　“煙葉分柳煙、毛煙兩種，柳煙味淡而純，毛煙味濃而重。”

　　所有煙葉需經(jīng)36個(gè)月以上醇化，再進(jìn)行第二次、第三次自然發(fā)酵，達(dá)到色澤均勻，口感醇和，香味自然的效果。

　　132的特別之處，就是利用兩種味感差異的煙葉，精巧配制出醇味、濃味兩種風(fēng)格的雪茄，燃盡不落灰，灰呈白色，喉感絲絲涼意。

圖注：中藥白芨提取物，用于“132”雪茄的煙葉粘合。

　　“一百年前，我們就生產(chǎn)雪茄了”

　　很多人以為，“雪茄”是近代的舶來(lái)品。

　　其實(shí)這是一種誤讀，中國(guó)有晾曬煙種植歷史以來(lái)，“煙草傳重品守外，花似海棠葉似菜”的“淡巴菰”，就是最早的雪茄。

　　1924年，徐志摩將“Cigar”譯為“雪茄”，“淡巴菰”才被“雪茄”替代。

　　尤其對(duì)什邡人來(lái)說(shuō)，“雪茄”更不是稀罕貨，什邡大規(guī)模生產(chǎn)雪茄的歷史，一百多年前就開(kāi)始了。

　　長(zhǎng)城雪茄煙廠前身——益川工業(yè)社，由王叔言在1918年創(chuàng)立，生產(chǎn)醇味型雪茄。

　　1939年，益川工業(yè)社雪茄遠(yuǎn)銷全國(guó)時(shí)，卡斯特羅還是個(gè)13歲的少年。

圖注：益川工業(yè)社雪茄外包裝

　　益川工業(yè)社已成往事，但歷時(shí)百年，工藝薪火相傳，自成一套體系。

　　煙葉選種、播種、儲(chǔ)存、發(fā)酵……到一支成品雪茄，共220道工序。

　　乒乓分兩種，一種是中國(guó)乒乓，一種是其它乒乓。

　　在多數(shù)雪茄客的觀念里，雪茄也分為兩種，一種是古巴雪茄，一種是非古雪茄。

　　至于國(guó)產(chǎn)雪茄，“國(guó)內(nèi)還有不少雪茄客并不愿認(rèn)可?！?/p>

　　劉浩認(rèn)為，言必稱拉美古巴，這是一種情懷誤區(qū)。

　　一個(gè)鮮為人知的事實(shí)：

　　國(guó)內(nèi)四大雪茄生產(chǎn)基地，四川、湖北、安徽、山東，四川產(chǎn)銷量就占了一半?！?/p>

　　四川雪茄在世界各地也有優(yōu)異表現(xiàn)，尤其中東、烏克蘭等地，暢銷多年。

　　煙葉有差異，技術(shù)有絕活

　　什邡，全球四大優(yōu)質(zhì)雪茄種植地之一。

　　它和古巴雪茄產(chǎn)地比那德里奧省，同屬北緯30度。另外，什邡土壤、日照、雨量都適宜煙葉種植。

　　但因?yàn)楫a(chǎn)地、種植方式不同，四川煙葉和拉美煙葉特性上有很大差異。

　　要把四川雪茄賣到國(guó)際市場(chǎng)，第一個(gè)問(wèn)題：如何讓“四川制造”更接近老外的口味？

　　道不行，乘桴浮于?！獝?ài)琢磨，善于變通，是中國(guó)人延續(xù)千年的智慧。

　　本地?zé)熑~煙堿含量高，老匠人們發(fā)明了用茶葉水浸漂、土法蒸餾等工藝降低煙堿。

　　老匠人總結(jié)出一套“雪茄經(jīng)”：“味濃，蒸之以減；余澀，漂之以降；柔巧，漂之以正；綠茶浸之，桂酒燜之，賦其以醇…”

　　通過(guò)發(fā)酵技術(shù)、中草藥添加，增加醇和、改良口感……

　　四川花了幾代人的時(shí)間，摸索出一套獨(dú)特的雪茄制作工藝，順便收獲了上百項(xiàng)國(guó)家專利。

　　尤其是煙葉發(fā)酵技術(shù)，包含五大工藝，成為四川雪茄的核心機(jī)密。

　　這次拜訪長(zhǎng)城雪茄煙廠，我參觀了幾乎所有工藝線，唯獨(dú)沒(méi)能去發(fā)酵車間。

　　煙葉收獲后，需要兩年時(shí)間堆垛發(fā)酵。

　　發(fā)酵最關(guān)鍵的指標(biāo)，是煙葉溫度和濕度，普通煙葉水分控制在35%左右，堆垛中心溫度45℃，部分品種要達(dá)到55℃。

　　溫度過(guò)高，要及時(shí)攤開(kāi)散熱，過(guò)低，則影響發(fā)酵效果。

　　煙葉不同，控制的溫度、濕度、發(fā)酵時(shí)間不同，處理工藝也各有千秋。

　　“不夸張地說(shuō)，光是發(fā)酵這個(gè)工藝，就可以寫幾本書(shū)?！?/p>

　　“2006年起，隨著進(jìn)口煙葉的加入，我們?cè)系呢S富性得到了極大改善。”

　　多米尼加、印尼、巴西、洪都拉斯…來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)煙葉，和四川雪茄百年工藝碰撞，帶來(lái)了一次升華。

　　“進(jìn)口原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，就是我們的優(yōu)勢(shì)所在。”

　　一支手工雪茄的誕生

　　經(jīng)發(fā)酵，冷凍殺菌工藝處理后的煙葉，被送到這棟建筑里，“手工雪茄房&