長(zhǎng)城雪茄作為中國(guó)雪茄行業(yè)領(lǐng)軍品牌、中式雪茄最具代表產(chǎn)品，與其發(fā)酵技藝密切相關(guān)。

　　益川老坊發(fā)酵法、132秘制發(fā)酵法、木桶發(fā)酵，這三大煙葉發(fā)酵技術(shù)聞名中外。

　　實(shí)際上，還有一項(xiàng)發(fā)酵古法，早在清末明初就已發(fā)明，并沿用至今。

　糊米發(fā)酵法

　　糊米發(fā)酵法是什邡一種傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，長(zhǎng)城雪茄廠部分原料便是通過(guò)此方法進(jìn)行發(fā)酵。

　　它主要用于茄芯煙葉，是將糊米水按一定比例均勻噴灑在茄芯煙葉上，并碼成堆進(jìn)行發(fā)酵。

　　糊米十分考驗(yàn)工人的制作水平，需將糯米炒糊而米心未糊，立即倒入熱水中熬煮10分鐘以上，過(guò)濾去渣所得的即為糊米水。

●　制作糊米的糯米

　　通過(guò)該方法處理后的煙葉吃味醇和、香氣純凈。

　　大家一定想不到，這種古法秘制的傳統(tǒng)工藝竟然是一次意外的發(fā)現(xiàn)。

　　它的發(fā)明者，是四川什邡一個(gè)名叫張興發(fā)的煙農(nóng)。

偶然的發(fā)現(xiàn)

　　清末民初，什邡大多數(shù)農(nóng)民都以種煙為生。

　　當(dāng)時(shí)農(nóng)民將曬制過(guò)后的煙葉堆積在一處使之繼續(xù)醇化以降低煙葉的刺激性和雜氣，但經(jīng)這種方法處理后的煙葉仍然雜氣較重，勁頭較大。

　　張興發(fā)也是眾多煙農(nóng)中的一名，他更是絞盡腦汁想辦法改善煙葉的品質(zhì)。

●　什邡煙葉與曬煙

　　他嘗試過(guò)提高煙葉的水分，使發(fā)酵更加劇烈，但這樣發(fā)酵后的煙葉苦味加重；

　　他也嘗試過(guò)增加堆垛煙葉的重量，但這樣煙葉包芯溫度會(huì)很高，煙葉會(huì)燒壞，雜氣更重；

　　他還試著增加煙葉發(fā)酵的時(shí)間，但這樣煙葉的香味損失很大……

　　正當(dāng)他為此焦頭爛額之時(shí)，一個(gè)清晨，他剛起床發(fā)現(xiàn)昨晚剩余的粥被老鼠打翻了，全灑在煙葉上面。

●　土碗米湯

　　因?yàn)楫?dāng)時(shí)生活條件差，米非常珍貴，每一頓只能放很少的米熬米湯喝，為此他心痛不已。

　　為了發(fā)泄心中的氣憤，他隨手把沾滿(mǎn)米湯的煙葉扯了下來(lái)卷成煙筒抽了起來(lái)，結(jié)果讓他非常吃驚，煙葉的刺激性減少了、醇和度提高了，一直困惑他的問(wèn)題似乎找到了解決的方法。

　　從此他便對(duì)此方法進(jìn)行研究，最后他發(fā)現(xiàn)將米炒糊后熬成水噴灑在煙葉上進(jìn)行發(fā)酵效果更好。

　　也正是這次意外的發(fā)現(xiàn)，為之后的糊米發(fā)酵法奠定了基礎(chǔ)。

有炒米香的長(zhǎng)城雪茄

　　2018年，為紀(jì)念改革開(kāi)放40周年及深圳發(fā)展奇跡，長(zhǎng)城雪茄廠推出了一款精品雪茄長(zhǎng)城（奇跡）。

　　這款雪茄的風(fēng)味以炒米香為主，糅合了豆香、木香、烤甜香。

　　而這炒米香氣，就是來(lái)源于糊米發(fā)酵法。

●　長(zhǎng)城（奇跡）

　　長(zhǎng)城（奇跡）精選全球優(yōu)質(zhì)煙葉，茄衣來(lái)自多尼米加Cibao產(chǎn)區(qū)，茄套選用巴西高品質(zhì)煙葉，茄芯以中國(guó)什邡煙葉為主，配以多米尼加、巴西煙葉增香提韻。

　　優(yōu)妹曾經(jīng)介紹過(guò)：茄芯，是決定一款雪茄口味的關(guān)鍵部分。

　　這款雪茄的茄芯便是采用了四川地區(qū)獨(dú)有的糊米發(fā)酵法，因此造就了這款雪茄獨(dú)特的炒米焦香。

●　長(zhǎng)城（奇跡）

　　流傳至今，糊米發(fā)酵法對(duì)發(fā)酵技術(shù)依然有著很高的要求。

　　特別是對(duì)季節(jié)和時(shí)間掌握極其苛刻，最佳發(fā)酵時(shí)節(jié)是秋分至寒露和春分至清明之間的極短時(shí)間。這個(gè)時(shí)段四川盆地的溫濕度最適宜進(jìn)行煙葉的糊米發(fā)酵。

　　眼下，就正好是長(zhǎng)城雪茄廠進(jìn)行糊米發(fā)酵的時(shí)節(jié)。

　　對(duì)于這樣地道的中國(guó)味道，你不想嘗試一下嗎？