技術引領變革，創(chuàng)新驅動發(fā)展。在煙草行業(yè)加快推動高質量發(fā)展的背景下，山東中煙工業(yè)有限責任公司開拓思維，積極作為，承擔起國產雪茄理論創(chuàng)新等戰(zhàn)略性、基礎性課題的研究，積極探索雪茄高質量發(fā)酵的方法，打造出“泰山”雪茄獨特的風格特征。

在山東中煙原料研發(fā)體系中，以堆積發(fā)酵為主體的傳統(tǒng)發(fā)酵方式已經實現系統(tǒng)化和產業(yè)化應用，依托于微生物發(fā)酵的新型發(fā)酵方法也初見成效。

山東中煙聯合中國煙草總公司鄭州煙草研究院開展新型發(fā)酵工藝研究，在雪茄傳統(tǒng)工業(yè)發(fā)酵工藝的基礎上，采用專業(yè)測序技術，掌握了發(fā)酵過程中微生物群落多樣性和結構變化的規(guī)律。例如，以國產雪茄工業(yè)發(fā)酵過程中茄芯煙葉為研究對象，在混配發(fā)酵環(huán)節(jié)的堆積發(fā)酵過程中，山東中煙研究雪茄煙葉工業(yè)發(fā)酵過程中細菌群落多樣性和結構變化的規(guī)律，明確了微生物在工業(yè)發(fā)酵過程中的作用機理，為篩選優(yōu)勢功能微生物菌株提供依據。

為了嚴控發(fā)酵環(huán)境，提升發(fā)酵品質，山東中煙打造了以西班牙雪松木為內壁的專業(yè)雪茄煙葉發(fā)酵間，促進木香與茄香的融合協(xié)調。西班牙雪松木又名南美香椿或煙洋椿，呈紅色或暗棕紅色，有紫色色澤，紋理直且交錯。其分泌的油脂能有效防蟲，是一種天然的防腐木材。雪松木不容易受潮，質地輕盈柔軟，散發(fā)著淡淡的清香。雪松木中含有大量的雪松醇、維德醇等有機混合醇，具有殺菌、殺蟲、收斂、鎮(zhèn)靜等作用，在發(fā)酵過程中能夠有效降低煙葉青雜氣和刺激性。

近年來，山東中煙致力于提升雪茄原料的內在品質，尤其在國產原料的發(fā)酵方面，力求將各產區(qū)煙葉風格充分激發(fā)并逐步穩(wěn)固，在改良原料品質的同時增強雪茄煙葉的配伍使用性。結合生產需求，山東中煙已在全國多地建立“泰山”雪茄原料基地單元，因地制宜，選種育種，所產原料各具特色，通過工商研多方聯動，實現雪茄原料就地發(fā)酵和集中統(tǒng)一管理，確保雪茄煙葉質量穩(wěn)定一致。

雪茄發(fā)酵的研究是一項深遠且需付出長久努力的課題。按照國家煙草專賣局統(tǒng)一部署，在國產雪茄原料發(fā)展的良好前景下，山東中煙將進一步加大投入力度，從人員配備、設施配套、制度保障等方面提供必要支持，同時加強與國內其他三家雪茄企業(yè)的交流合作，助力國產雪茄原料品質穩(wěn)步提升，為實現國產雪茄高質量發(fā)展打下堅實的基礎。