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中國的研究人員探索了微生物老化如何影響烤煙的風(fēng)味質(zhì)量，并報(bào)告說，在12個(gè)月的受控條件下，他們能夠復(fù)制通常需要兩到三年才能自然出現(xiàn)的結(jié)果。
芽孢桿菌，尤其是 Bacillus velezensis TB-1，被確定為與衰老過程中香氣產(chǎn)生有關(guān)的關(guān)鍵微生物。
使用固態(tài)發(fā)酵，將 B. velezensis TB-1 施用于低檔煙葉，顯著提高與理想風(fēng)味相關(guān)的重要揮發(fā)性化合物（如2-甲氧基-4-乙烯基苯酚、大柱頭三烯酮和2-甲基-己酸）的水平。感官評(píng)價(jià)證實(shí)香氣和味道得到改善，表明通過微生物發(fā)酵提高煙草質(zhì)量是一種很有前途的策略。
初步研究結(jié)果已于6月17日提交給 Frontiers in Microbiology，預(yù)計(jì)很快將發(fā)表正式論文。
