“芝麻糖出鍋嘍！”

每日清晨，伴隨著一聲響亮的吆喝，浙江省紹興市越城區(qū)倉(cāng)橋直街“甜蜜蜜”煙酒店內(nèi)，馥郁醇厚的芝麻香裹挾著騰騰熱氣，透過窗戶徑直飄散開來。店內(nèi)的做糖師傅是一對(duì)70后的夫妻，他們家純手工制作的芝麻糖甜而不膩，用料扎實(shí)，憑借其濃郁獨(dú)特的口感贏得了街坊鄰居與來紹游客的一致好評(píng)，還曾被央視欄目專題報(bào)道過，在周邊一圈小有名氣。

圖為央視報(bào)道章燕娟夫婦一起做芝麻糖的場(chǎng)景

“甜”在傳承：承襲桑梓馥郁香

“壓平之后，把這個(gè)磨具拿掉，然后開始切片?！闭卵嗑旰退恼煞蚴炀毜貙⒅ヂ樘敲摮瞿ゾ?#xff0c;再將其切成一片片，然后全部攤在操作臺(tái)上散熱。隨著刀起刀落的咔嚓聲，芝麻糖的香味溢滿了整條街。晾上一會(huì)兒待芝麻糖冷卻，拿起咬上一口，嘎嘣脆，齒頰生香，回味無窮。

章燕娟今年45歲，已有20多年的做糖經(jīng)驗(yàn)。還是個(gè)小姑娘時(shí)，她就跟著外婆和媽媽一起做糖。為了確保做出來的芝麻糖有小時(shí)候的味道，章燕娟一直沿用傳統(tǒng)的純?nèi)斯ぶ铺枪に?#xff0c;“寧可成本高一點(diǎn)，也要守住芝麻糖的‘老味道’，讓顧客吃得舒心、放心?！闭卵嗑暾f。

從母親到自己，章燕娟的芝麻糖店開了20多年，有很多變化，也帶著一份堅(jiān)守?！耙郧按蠹叶己芟矚g吃甜食，所以我們的芝麻糖也很甜?，F(xiàn)在大家更注重健康了，我們也是及時(shí)調(diào)整，含糖量越來越低，這樣吃起來也健康。”而說起堅(jiān)守，章燕娟說，這些年價(jià)格變化不大，幾乎沒漲。

“甜”啟新程：轉(zhuǎn)型煥新業(yè)途寬

“甜蜜蜜”的店鋪面積不大，但生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品陳列都在同一區(qū)域，因此夫妻倆常常因?yàn)榈昝娴臄[放無序和物品雜亂而感到頭疼。加之線上購(gòu)物平臺(tái)的迅猛發(fā)展與疫情的影響，實(shí)體店鋪遭遇前所未有的挑戰(zhàn)，這也讓章燕娟夫婦堅(jiān)定了將店鋪進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)的念頭。

經(jīng)過充分商討后，章燕娟夫婦決定乘上紹興煙草終端建設(shè)煥新的“東風(fēng)”，對(duì)店鋪進(jìn)行了從內(nèi)到外的軟硬件更新：嶄新醒目的店招、整齊統(tǒng)一的柜臺(tái)，更加合理齊整的產(chǎn)品分區(qū)陳列，以及入店口的紹興特產(chǎn)體驗(yàn)區(qū)，都讓店鋪形象煥然一新。此外，夫妻倆還引入了數(shù)字設(shè)備雙屏機(jī)，借助其記錄的銷售數(shù)據(jù)高效運(yùn)營(yíng)店鋪，讓店內(nèi)商品的動(dòng)銷“盡在掌握”。經(jīng)過此番改造，“甜蜜蜜”成功脫胎換骨，成為了倉(cāng)橋直街上一抹亮麗的景致，也為自身發(fā)展注入了新的活力與可能。

圖為店鋪煥新前后變化

近兩年，隨著旅游業(yè)的不斷興起，倉(cāng)橋直街一躍成為熱門打卡地，周邊飯店餐館的生意也日益紅火。而處于街口黃金地段的“甜蜜蜜”，自然成了人來人往的核心地，店內(nèi)常常有周圍務(wù)工人員在閑暇時(shí)前來小坐休憩。煙草客戶經(jīng)理裴益云敏銳地捕捉到這一商機(jī)，邀請(qǐng)章燕娟夫婦加入了終端“社區(qū)小中心”的行列，開通了彩票站點(diǎn)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等一系列增值服務(wù)，“甜蜜蜜”的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)愈加豐富，實(shí)現(xiàn)了一店多能的“再升級(jí)”。在極大便利了周邊生意伙伴的同時(shí)，也使得“甜蜜蜜”與顧客之間的關(guān)系愈發(fā)緊密堅(jiān)實(shí)，店鋪的生意經(jīng)營(yíng)自然越做越有起色。

圖為章燕娟在核對(duì)團(tuán)購(gòu)清單

“甜”拓新徑：雙渠引流美譽(yù)傳

“我每天從兩點(diǎn)開始做糖，日產(chǎn)量可達(dá)數(shù)百斤。如今，我在把握線下客流的基礎(chǔ)上，還把銷售渠道拓寬到了網(wǎng)絡(luò)上，你別說，效果還不錯(cuò)呢！很多顧客都是看到了我發(fā)布的視頻才找過來的?！闭卵嗑昱d奮地說著店里的新變化。

去年，章燕娟在閑暇瀏覽時(shí)，偶然間看到了有食品工廠在網(wǎng)上以直播的形式銷售產(chǎn)品，她靈機(jī)一動(dòng)，心中也有了新的思路。憑借著一股“說干就干”的沖勁，章燕娟大膽嘗試，學(xué)會(huì)了視頻拍攝和剪輯，自拍自導(dǎo)自制，將芝麻糖的制作過程用鏡頭一一記錄，從精選原料的嚴(yán)苛把關(guān)，再到芝麻與糖相互交融的詳細(xì)步驟，生動(dòng)地展現(xiàn)了這一傳統(tǒng)美食的制作工藝，讓更多人感受到了傳統(tǒng)手工技藝的魅力，也在不經(jīng)意間為“甜蜜蜜”開啟了一扇通往更廣闊市場(chǎng)與知名度的大門。

“現(xiàn)在，我店里的生意那叫一個(gè)熱鬧，特別是五一、國(guó)慶等節(jié)假日，來我店里的顧客可多了，我和我丈夫兩個(gè)都快忙不過來了！”章燕娟沾沾自喜地說，“甜蜜蜜”也終于守得云開見月明，迎來了屬于自己的“春天”。