為烤煙生產(chǎn)過(guò)程中，因各種特殊氣候原因，會(huì)對(duì)煙葉正常生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)不利影響，特別是在煙葉采烤環(huán)節(jié)，煙葉因長(zhǎng)期干旱未達(dá)到真正成熟就提早落黃，出現(xiàn)“旱黃”或“旱烘”現(xiàn)象；同時(shí)，雨水充足情況下又容易出現(xiàn)煙葉返青，操作不當(dāng)便極易烤壞煙葉。下面為煙農(nóng)朋友簡(jiǎn)要介紹下幾種特殊煙葉烘烤技術(shù)要點(diǎn)：

1.旱地?zé)熀秃堤鞜?/strong>

（1）采收與裝煙。這類(lèi)煙葉干物質(zhì)較多，水分含量較低，烘烤時(shí)脫水難，物質(zhì)轉(zhuǎn)化慢，易烤青，易掛灰。這種煙葉要嚴(yán)禁采生，以黃多綠少、主支脈變白為成熟采收標(biāo)準(zhǔn)，最好采露水煙，增加煙葉水分和烤房濕度，稀編煙、稠裝煙，創(chuàng)造有利保濕和均勻排濕的條件；防止采收后煙葉受太陽(yáng)暴曬降低自身和烤房有效水分。

（2）烘烤要點(diǎn)。此類(lèi)煙宜采用“先拿色后拿水”，低溫補(bǔ)濕變黃，升溫慢排濕定色，防止升溫過(guò)快過(guò)急造成葉片回青或掛灰的基本策略,在變黃階段第一應(yīng)加強(qiáng)保濕,保持干球溫度 35～37℃,干濕球溫度差0.5～1℃左右,當(dāng)濕球溫度偏低時(shí),應(yīng)注意及時(shí)加水補(bǔ)濕;第二,必要時(shí)可將烤房溫度提高到39～41℃,當(dāng)煙葉脫水變軟再保持相對(duì)低溫,大膽提高變黃程度,促進(jìn)煙葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化完全。轉(zhuǎn)火后在煙葉含水多和變黃殘留任務(wù)大時(shí),要慢升溫,在 48～49℃延長(zhǎng)一段時(shí)間。隨煙葉含水量下降和變黃完全,逐漸加快升溫,防止回青與掛灰。定色期間宜控制較高的濕球溫度,增進(jìn)煙葉外觀色澤,濕球溫度可控制在39～41℃。在54℃充分延長(zhǎng)時(shí)間,直至全炕所有葉片都定色后,再轉(zhuǎn)入干筋期,干筋溫度控制在68℃, 濕球溫度保持在42～43℃。干球溫度不可高,濕度不可低,以防烤紅和香氣大量逸失,還可節(jié)煤。

2.旱黃煙

（1）采收裝煙。旱黃煙是長(zhǎng)時(shí)間干旱造成的假熟煙。若解除干旱,煙葉仍會(huì)恢復(fù)生長(zhǎng),為此,應(yīng)千方百計(jì)灌溉補(bǔ)水,等其真正成熟時(shí)再采收;若無(wú)灌溉條件,應(yīng)盡可能推遲采收,等待降雨;若煙葉已出現(xiàn)枯尖焦邊,應(yīng)及時(shí)采收, 采“露水煙”，以免發(fā)展為旱烘造成更大損失。旱黃煙含水少,應(yīng)裝滿炕,以利保濕變黃,但也不宜過(guò)于稠密。

（2）烘烤要點(diǎn)。變黃穩(wěn)溫階段所需溫度宜稍高,一般控制在39～40℃,促使煙葉脫水變軟,同時(shí)增加炕內(nèi)濕度。等葉片發(fā)軟后,可適當(dāng)降低溫度(降至37℃) 保濕變黃,否則煙葉失水過(guò)多,難以變黃。轉(zhuǎn)火時(shí),煙葉變黃程度要比正常煙葉略低一些,但干燥程度不能低,達(dá)到黃片青筋、葉片基部微帶青、主脈尖部1/3變軟即可。殘留的青色在定色升溫段繼續(xù)變黃。轉(zhuǎn)火后的升溫要慢中求快,確保煙葉含水還較多時(shí)慢變黃,緩慢達(dá)到干葉,升溫快容易出現(xiàn)回青與掛灰。但升溫太慢將導(dǎo)致煙葉內(nèi)含物過(guò)度消耗而變黑。通常,在46℃以前平均 2～3小時(shí)升溫1℃的速度升溫,在46～48℃之后升溫速度也不宜快, 2小時(shí)升溫1℃，以免形成雜色。變黃階段濕球溫度宜稍高,保持干濕差1～2℃,必要時(shí)還應(yīng)及時(shí)向炕內(nèi)加水補(bǔ)濕。在干球溫度50℃之前,濕球溫度控制在38℃左右;在干球溫度50℃之后,濕球溫度控制在39℃左右,以利煙葉排濕定色。烘烤中一般情況下不需要太大的通風(fēng)與燒火。但是,若發(fā)現(xiàn)煙葉變黃程度過(guò)高,超過(guò)失水程度,有可能出現(xiàn)變黑時(shí),則應(yīng)采取大通風(fēng)、大燒火、大排濕的措施,加速葉片干燥。

3.返青煙

我市煙葉生產(chǎn)前期雨水不足，煙田還有部分肥料未充分溶解，沒(méi)能被煙株充分吸收，根據(jù)氣象部門(mén)預(yù)報(bào)，近期將會(huì)有明顯的降水，降雨過(guò)后肥力釋放，煙株會(huì)產(chǎn)生明顯的返青現(xiàn)象，各地結(jié)合實(shí)際應(yīng)采取以下措施應(yīng)對(duì)：

（1）進(jìn)入成熟采收期的煙葉，要注意大雨后田間排水工作。煙葉受較長(zhǎng)時(shí)間的降雨影響，使雨前已成熟落黃的煙葉又返青發(fā)嫩，不僅葉內(nèi)水分發(fā)生了變化，而且內(nèi)含物也發(fā)生了變化，淀粉等碳水化合物含量降低，蛋白質(zhì)增加。烘烤時(shí)變黃較難，脫水較難，干葉時(shí)容易發(fā)生褐變，不好烘烤。返青煙葉綠素含量高，葉脈較粗，葉片較厚，組織結(jié)構(gòu)較為致密，采摘上宜煙葉重新落黃后再采收，烘烤上宜延長(zhǎng)葉片、煙筋變黃時(shí)間，進(jìn)行保濕烘烤。

（2）返青煙最好等天晴后讓太陽(yáng)曬幾天，讓煙葉在較好的光照、通風(fēng)條件下自我調(diào)整，再次表現(xiàn)落黃成熟特征時(shí)采收。如天氣連陰、盼晴無(wú)望，且煙葉再拖可能烘壞時(shí)，則不能等天晴，要立即采收，否則容易發(fā)生“水烘”。返青煙耐烤性差，采收要適熟，裝炕宜稀不宜稠，通常以裝8成炕為宜。

（3）烘烤時(shí)，除按水分大的煙葉處理，給以較低的濕球溫度，較高的干球溫度外，還應(yīng)注意在定色前期盡量拉長(zhǎng)時(shí)間。一般應(yīng)在45～47℃時(shí)拉長(zhǎng)時(shí)間，大量排濕，使煙葉小卷筒。然后才能繼續(xù)升溫，轉(zhuǎn)入正常烘烤。如果轉(zhuǎn)火后較快地升溫到48℃以上，煙葉就容易逐漸變壞。在煙葉含水較多時(shí)升溫較快較高，容易引起脫水困難的煙葉燙傷。

烘烤技術(shù)要點(diǎn)：烤返青煙的技術(shù)訣竅之一是高溫變黃、低溫定色。變黃穩(wěn)溫段的溫度應(yīng)達(dá)40℃左右，保持干濕球溫度差4℃，以此加速煙葉失水與變黃。要防止溫度偏低、水分難以汽化脫除，變黃慢且消耗養(yǎng)分較多而出現(xiàn)硬變黃，給定色造成困難。又要防止點(diǎn)火后升溫過(guò)高（如超過(guò)42℃）造成青煙蒸片。轉(zhuǎn)火后，升溫不能快，也不能過(guò)慢，以防出現(xiàn)蒸片和糟片。42℃前以3～4小時(shí)升溫1℃的速度升溫，46℃前以2～3小時(shí)升溫1℃的速度升溫。在46℃～47℃充分延長(zhǎng)時(shí)間，大量排濕，使煙葉干燥程度達(dá)到葉片2/3干燥，即小卷筒。之后，以2～3小時(shí)升溫1℃的速度升溫，干球溫度在超過(guò)48℃時(shí)轉(zhuǎn)入常規(guī)烘烤。整個(gè)定色期間，濕球溫度宜控制在37℃左右，不宜超過(guò)38℃。特別要注意在干球溫度40℃以前，煙葉的變黃程度不能高、干燥程度不能低，以防煙葉后期脫水定色來(lái)不及而烤黑。