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事實(shí)上,哈伯納斯沒有硬性規(guī)定,必須經(jīng)過多長時(shí)間才能將古巴雪茄描述為“陳年”(aged habanos)。
也沒有一個(gè)獨(dú)特的理論來說明,任何特定尺寸或品牌古巴雪茄的口味,將如何隨著時(shí)間的推移,而產(chǎn)生何種具體的變化??傊?#xff0c;沒有什么比品鑒者,通過自己的經(jīng)驗(yàn)積累的個(gè)人口味偏好,更重要。
有經(jīng)驗(yàn)老道的玩家認(rèn)為,5年足以讓陳年的好處變得明顯,另一些人則堅(jiān)持認(rèn)為,至少放上個(gè)10年,才是可以抽的巔峰狀態(tài)。
包括一些頂級(jí)雪茄藏家與資深業(yè)內(nèi)人士,都喜歡讓雪茄至少休息5年,然后再考慮定期抽。并給出建議:盡可能地購買25或50支雪松木盒裝的雪茄(比如雷蒙阿龍?zhí)貏e精選、烏普曼瑪瑙46、波爾小皇冠),因?yàn)樗鼈儽葮?biāo)準(zhǔn)紙盒包裝的雪茄,更耐老化。
同時(shí),在一些國家,古巴雪茄的陳年與老化,有著悠久的傳統(tǒng)。例如,在英國,習(xí)慣上,至少要離開哈伯納斯至少兩年,再拿來灰。
視角切換到品牌維度。很多人認(rèn)為高希霸(Cohiba)適合短期陳年,這是基于高希霸是由長時(shí)間發(fā)酵的煙草制成,因此它們?cè)诿媸袝r(shí)已接近峰值,時(shí)間通常只會(huì)讓它們變得更柔軟、更溫和。不過根據(jù)《Cigar Journal》刊登的一篇文章,高希霸雪茄往往在0到15歲之間,都很好,尤其像是世紀(jì)六或羅布圖等較胖環(huán)徑型號(hào)的,在其生命的頭五年以卓越著稱。
再比如,一個(gè)多世紀(jì)以來,帕特加斯(Partagás)一直是哈瓦那和世界各地的偶像。這種濃烈的雪茄保持其風(fēng)味數(shù)十年,該品牌的一些鑒賞家只會(huì)在儲(chǔ)存十年后才抽。辛辣的帕塔加斯,隨著它的成熟變得完全不同,其長時(shí)間保持強(qiáng)烈的香料特性,而這種特性只有在長時(shí)間陳養(yǎng)后,才會(huì)變得柔和。
也是在長期陳年后,帕特加斯會(huì)顯露出一種更加精致與非凡的復(fù)雜性,包括各種花香、柑橘和茶的味道和香氣。
再像是烏普曼(H.Upmann),很多人忽略掉了該品牌的陳年潛力。因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為較低強(qiáng)度的雪茄,隨著時(shí)間的推移,不會(huì)變得多么令人興奮。這其實(shí)是一個(gè)謬誤,如果雪茄含有美味的煙草,無論其強(qiáng)度如何,它都有可能有趣地成熟。
這也是烏普曼擁有成熟魅力的原因。那些溫暖的谷物香氣,被其他清淡的味道和香氣所取代。雪松木香氣、普羅旺斯香草和其他一些有趣的味道,會(huì)在這個(gè)品牌超過25年的雪茄中被發(fā)現(xiàn)。
值得一提的是,所謂雪茄陳年,應(yīng)有大前提:如果你現(xiàn)在喜歡一支雪茄,它可能在10或15年后仍然很好;但如果你不喜歡它,不要指望它會(huì)在雪茄盒中,神奇地脫胎換骨。
總而言之,關(guān)于陳年時(shí)間長與短,并不是一個(gè)絕對(duì)的概念。
以下是粗略的大致脈絡(luò):
從歷史經(jīng)驗(yàn)上看,雪茄需要靜置,因?yàn)樗鼈冊(cè)诘竭_(dá)煙草商手中時(shí),經(jīng)常散發(fā)著氨水的味道。這意味著,在幾年內(nèi),它們都不適合抽。所以在出售給公眾之前,它們會(huì)被留在一個(gè)老化的房間里。
轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在千禧年左右,古巴開始用新的煙草品種、固化技術(shù)等改變,這幾乎結(jié)束了需要老化古巴雪茄才能享受它們的痛點(diǎn)。換句話說,我們不用再必須等幾年的時(shí)間再開灰,今日所說陳年雪茄本質(zhì)上并不比其他雪茄好,它們只是味道不同——更愉快或一致的品吸體驗(yàn)。
一個(gè)經(jīng)驗(yàn)法則是,建議讓雪茄至少休息90天,好讓它們適應(yīng)旅途中(零售商存儲(chǔ)、運(yùn)輸辦公室、卡車、飛機(jī)、輪船、郵政局)遭受的溫濕度波動(dòng)變化。
在此之后,可以每六個(gè)月左右嘗試一次,當(dāng)達(dá)到4-5年這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),將比較容易注意到,雪茄隨著陳年時(shí)間的推移而發(fā)生的變化。比如,味道將平穩(wěn)地混合在一起,早年可能勢不可擋的方面可能會(huì)開始消退,并與其他口味一起變得更加平衡。早期非常柔和,甚至不明顯的味道可能會(huì)脫穎而出。
比如年輕時(shí)被認(rèn)為溫和甚至平淡無奇的多爾賽碼頭皇冠(Quai d'Orsay Coronas)會(huì)轉(zhuǎn)變成濃郁的煙霧,而帕特加斯 898 這樣大膽而粗獷的雪茄可以放松,變得精致和微妙。
以及更多的陳年雪茄帶來的風(fēng)味變化:
烏普曼1號(hào)(H.Upmann no.1)或小皇冠(Petit Coronas)通常在年輕時(shí)具有濃郁的皮革風(fēng)味,并伴有奶油、脆餅和牛奶巧克力。5年以上時(shí),皮革開始減弱并被奶油大量取代。
帕特加斯898失去了一些樸實(shí)的皮革性質(zhì),烤五香奶油和甜味脫穎而出。
年輕的蒙特3號(hào)(Montecristo No.3 )通常從咖啡奶油和巧克力開始,還有一些皮革。但是當(dāng)他們陳年超過6年的時(shí)候,它們會(huì)發(fā)展出濃郁的香草、葡萄干和柑橘之感。
此外,對(duì)于日常準(zhǔn)備抽的雪茄,推薦濕度范圍為65%至70%,溫度為65至70華氏度,即18.3-21.1攝氏度。但對(duì)于長期陳年,雪茄收藏家的共識(shí)是將雪茄保持在低得多的溫度和濕度水平。大多數(shù)人說60%的濕度和15多度的溫度是最佳的。加拿大雪茄收藏家 Amir Saarony,說他的雪茄保持在這個(gè)范圍內(nèi)。
還有雪茄藏家的經(jīng)驗(yàn)是,長期陳年時(shí),將雪茄盒放在雙層塑料密封儲(chǔ)物袋中,這樣可以減緩水分的流動(dòng)。
最后,一則 Tip:如果陳年后取出的雪茄茄衣有輕微的松脆感,可以把雪茄尾部放在嘴里輕輕吸幾下,這將溫和有效地提高水分含量!