煙草在線(xiàn)專(zhuān)稿　　目前，全國(guó)各煙區(qū)煙葉烘烤基本上采用密集烤房，實(shí)現(xiàn)了密集化烘烤，而且還用上了智能自控設(shè)備，大大提高了煙葉烘烤質(zhì)量。然而，在實(shí)際烘烤中，密集烤房如果操作不當(dāng)也會(huì)出現(xiàn)烤壞煙現(xiàn)象。主要表現(xiàn)在：一是烤后煙葉顏色淡、油分差，平滑、僵硬煙葉多，甚至青煙多；二是顏色深暗、輕薄、油分差、雜色面較大。這兩種類(lèi)型的煙葉其共同的特點(diǎn)都是平滑、僵硬的表現(xiàn)。

　　為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？從烤后煙葉存在顏色淡或深暗，平滑、僵硬等現(xiàn)象來(lái)分析，主要原因是煙葉烘烤成熟度不夠。造成密集烤房煙葉烘烤成熟度不夠的主要因素有以下六個(gè)方面：

　　一是煙葉烘烤時(shí)間短，造成煙葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化不充分。煙葉變黃期時(shí)間短，易引起煙葉皺縮程度差，光滑葉、青煙增加；定色前期時(shí)間偏短，易引起煙葉葉基部或主脈二側(cè)光滑。

　　二是38℃穩(wěn)溫變黃時(shí)間短，造成變黃期失水和變黃不協(xié)調(diào)。

　　三是38℃穩(wěn)溫階段煙葉失水沒(méi)有達(dá)到要求。密集烤房不管是采摘的青煙還是黃煙都要求在38℃前要失水變軟。若失水不足，40℃后會(huì)引起呼吸消耗過(guò)大，造成煙葉身份變薄、顏色深暗、掛灰等不良現(xiàn)象。因?yàn)槊芗痉吭?0℃后煙葉呼吸作用更加急烈，42℃時(shí)呼吸作用達(dá)到最高峰，且比普通烤房增加將近一倍的強(qiáng)度。

　　四是變黃期只重視溫度高低的調(diào)節(jié)，而不注重濕球溫度調(diào)控。通常對(duì)含水量大的下部煙葉、黑暴煙等采取較高的溫度完成變黃，一般把主要變黃溫度放到40－42℃溫度段進(jìn)行；對(duì)含水量少的煙葉降低溫度、提高濕度進(jìn)行烘烤，結(jié)果都會(huì)造成在38℃前的失水量不足，導(dǎo)致各種烤壞煙的產(chǎn)生。

　　五是沒(méi)有足夠重視裝煙量、含水量對(duì)煙葉烘烤的影響。裝煙量、含水量的多少，涉及到煙葉失水速度的快慢，不管裝多少煙葉，溫度、干濕球差及烘烤時(shí)間等都一樣把握，這樣就造成裝煙少、含水量少時(shí)煙葉干燥過(guò)快而烤后青煙、光滑葉多；而裝煙多、煙葉含水量大時(shí)煙葉干燥過(guò)慢而烤后雜色煙、糟片煙增多。

　　六是煙葉烘烤各階段風(fēng)機(jī)檔位沒(méi)有考慮裝煙量、煙葉含水量多少進(jìn)行開(kāi)啟。

　　針對(duì)以上問(wèn)題，筆者根據(jù)長(zhǎng)期烘烤實(shí)踐提出以下解決措施，以供參考。

　　一是準(zhǔn)確把握煙葉烘烤時(shí)間，確保煙葉烤熟。準(zhǔn)確把握變黃時(shí)間：下部煙葉早采的變黃時(shí)間要55-60小時(shí)，中部煙葉一般60－63小時(shí)左右，上部煙葉65－67小時(shí)較為適宜。特別是38℃前烘烤時(shí)間必須確保中、下部煙葉要達(dá)40－45小時(shí)，上部煙葉要達(dá)45－52小時(shí)。確保煙葉變黃8－9成黃，煙葉失水變軟，二者缺一不可。定色前期45－48℃和定色后期51-54　℃要求穩(wěn)溫時(shí)間達(dá)20－30小時(shí)，確保煙葉烤熟烤香。

　　二是準(zhǔn)確把握變黃段溫濕度，確保煙葉變黃和失水協(xié)調(diào)。在變黃期，采取調(diào)濕不調(diào)溫及風(fēng)機(jī)開(kāi)啟檔位的方法來(lái)調(diào)節(jié)煙葉干燥速度，使煙葉在38℃時(shí)達(dá)到葉片變軟、煙葉變黃達(dá)8－9成黃，42℃時(shí)達(dá)到主脈變軟、煙葉變黃達(dá)9-10成黃。38℃溫度段干濕球差控制2-3℃，41-42溫度段濕球控制在35-37℃。針對(duì)裝煙量、煙葉含水量不同，通過(guò)調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)使用檔位及開(kāi)啟時(shí)間，實(shí)現(xiàn)煙葉干燥與變黃的同步。

　　三是根據(jù)烤房裝煙量、煙葉含水量調(diào)整各階段風(fēng)機(jī)開(kāi)啟檔位。風(fēng)機(jī)使用主要分高檔、高低檔交替使用，風(fēng)機(jī)高低檔的使用是由裝煙密度、煙葉含水量、風(fēng)機(jī)風(fēng)量大小決定，裝煙量大（大于4000kg）時(shí)，變黃前期低檔，中期（38－40℃）高低檔交替使用，40-47℃高檔，以后低檔；裝煙量小（小于3000kg）時(shí)，各階段使用低檔為主、在40-47℃時(shí)采用高低檔交替使用即可。

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