安徽中煙技術(shù)中心專家在挑選煙葉。

　　煙草在線摘自《東方煙草報(bào)》　　2015年，安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司大力實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)牌戰(zhàn)略，堅(jiān)持問題導(dǎo)向、細(xì)節(jié)入手，關(guān)注工作過程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量控制體系建設(shè)，夯實(shí)“精、準(zhǔn)、嚴(yán)、細(xì)”的質(zhì)量保障體系，努力打造“黃山”品牌“匠心工程”，為第三次創(chuàng)業(yè)打牢堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。如此，才有了對一片葉、一條線、一根鏈的思考和探索……

　　煙葉，對卷煙品牌來說，至關(guān)重要。

　　安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司深入挖掘產(chǎn)品香型，將“焦甜香”作為“黃山”品牌主打特色后，原料的重要性愈發(fā)明顯。

　　從煙田到車間，這段路如何走？

　　安徽中煙的答案是：發(fā)揮煙葉特色，實(shí)現(xiàn)特色原料對“黃山”品牌的支撐作用。

　　觸角前移　凸顯品牌特色

　　生態(tài)決定品質(zhì)。

　　這一點(diǎn)，在安徽皖南煙區(qū)體現(xiàn)得尤為明顯。

　　白鷺田間飛、蛙聲耳邊繞，煙雨氤氳中的皖南，宛若仙境，讓人流連忘返。

　　正是在這片土地上，特殊的水、土、光、熱，造就了皖南“焦甜香”煙葉。

　　但，在這十里不同風(fēng)的皖南，煙葉的特色彰顯并不相同，有的“焦”多一些，有的“甜”更凸顯。針對這一問題，安徽中煙首先要摸清適合自己、可以充分發(fā)揮特色的煙葉生產(chǎn)區(qū)在哪里。

　　通過多年來連續(xù)對核心農(nóng)戶以及不同區(qū)域煙葉品質(zhì)的跟蹤，他們逐步畫出了好用、適用的“焦甜香”煙葉生產(chǎn)區(qū)地圖，并以村為單位，確定了30個精品原料調(diào)撥區(qū)域，在這些區(qū)域中建立了基地單元。

　　“煙葉在生長過程中，品質(zhì)會受到很多因素的影響?！卑不罩袩熂夹g(shù)中心原料研究室主任姚忠達(dá)說，“抓好地塊是基礎(chǔ)，除此之外，還要有好的技術(shù)保障，才能得到心儀的那片‘葉’?！?/p>

　　每年植煙季開始前，安徽中煙與皖南煙葉有限責(zé)任公司會聯(lián)合出臺一份當(dāng)年的《原料種植方案》，對當(dāng)年所需煙葉的品質(zhì)、煙葉種植過程中的技術(shù)保障方式等具體內(nèi)容進(jìn)行明確。在此基礎(chǔ)上，安徽中煙觸角前移，組建了一支技術(shù)隊(duì)伍，深入田間，保障煙葉生產(chǎn)。

　　郭東鋒就是這支技術(shù)隊(duì)伍中的一員。他負(fù)責(zé)皖南地區(qū)的技術(shù)指導(dǎo)工作，一年里，他有一半多的時間都在皖南煙區(qū)。

　　“工作主要是指導(dǎo)煙農(nóng)，確保各項(xiàng)技術(shù)要求落地?！惫鶘|鋒介紹說，“根據(jù)煙葉種植的不同階段，要做好階段性總結(jié)，將生產(chǎn)過程中遇到的問題進(jìn)行匯總，總結(jié)得失，調(diào)整下一步工作進(jìn)度。”

　　針對不同地區(qū)的特點(diǎn)，安徽中煙還開展了特色技術(shù)服務(wù)，依托工商研合作平臺，聘請行業(yè)內(nèi)外知名科研院所專家，結(jié)合皖南煙葉生產(chǎn)的小生態(tài)特點(diǎn)，全面普查各生態(tài)區(qū)域的土壤狀況，在不同田塊采取“蛇形”“梅花形”“對角線”等方法取樣，研究煙葉化學(xué)指標(biāo)；針對不同階段的工作特點(diǎn)，開展苗期病蟲害防治、移栽現(xiàn)場培訓(xùn)、烘烤技術(shù)專業(yè)化培訓(xùn)，手把手指導(dǎo)煙農(nóng)種出好煙。

　　此外，還有一種新模式，為煙葉品質(zhì)保證又上了一把“安全鎖”。

　　安徽中煙對各基地單元實(shí)行單收、單存、單調(diào)、單獨(dú)標(biāo)識，精準(zhǔn)煙葉分選，配方人員在煙農(nóng)篩選評價的基礎(chǔ)上對煙葉重新進(jìn)行評吸，并對精品煙葉逐片精選。

　　這樣做有兩個好處：其一，不同基地單元煙葉特色存在差異，根據(jù)之前掌握的情況，更利于各單元煙葉特色的突出，進(jìn)而發(fā)揮煙葉長處、凸顯品牌特色風(fēng)格；其二，方便摸清煙農(nóng)種植的煙葉品質(zhì)，“能者上庸者下”，讓懂技術(shù)、會管理的煙農(nóng)進(jìn)入示范種植農(nóng)戶行列。

　　目前，安徽中煙已在云南、貴州、四川等優(yōu)質(zhì)煙葉基地推廣該“精品煙葉工程”做法。

　　一片葉，得以在田中滋潤。

　　精細(xì)設(shè)計(jì)　保障品質(zhì)穩(wěn)定

　　安徽中煙技術(shù)中心的葉組配方實(shí)驗(yàn)室里整齊地?cái)[放著來自國內(nèi)外不同產(chǎn)區(qū)、不同品種、不同等級的1700多個煙葉樣品。在這里，產(chǎn)品研究室配方工程師張李明按照不同的比例進(jìn)行配比，使這些來自“五湖四?！钡母鞣N煙葉呈現(xiàn)出新的特色?？梢哉f，葉組配方工序，就像是一只神奇的“魔術(shù)手”，讓煙絲重新煥發(fā)出新的生機(jī)。

　　“品質(zhì)優(yōu)良的煙葉到手后，如何充分發(fā)揮特質(zhì)，突出‘黃山’品牌的‘焦甜香’特性，是一個需要重點(diǎn)思考的問題。在這方面，抓住了‘設(shè)計(jì)’和‘穩(wěn)定’兩個關(guān)鍵詞?！卑不罩袩熂夹g(shù)中心產(chǎn)品研發(fā)室主任牛勇介紹說。

　　設(shè)計(jì)，首先從“三紙一棒”開始。所謂“三紙一棒”，即盤紙、水松紙、成型紙、嘴棒。不同品牌的“三紙一棒”配合，會對卷煙的感官特性產(chǎn)生不同的影響，集中體現(xiàn)在煙堿、水分等指標(biāo)的波動上。針對這個問題，技術(shù)中心一方面通過實(shí)驗(yàn)研究不同品類規(guī)格的搭配對指標(biāo)的影響，尋找最佳搭配方案；另一方面，集合下屬五家材料廠，對嘴棒吸阻穩(wěn)定性開展研究，將合格標(biāo)準(zhǔn)由±260Pa調(diào)整為±100Pa，提升穩(wěn)定性。

　　解決好“三紙一棒”的問題后，葉組配方層面的設(shè)計(jì)就可以正常開展了。根據(jù)產(chǎn)品不同特色，技術(shù)人員將濃香、清香、中間香型煙絲按照不同比例混合。如以“焦甜香”為特色的“黃山”（紅方印）為例，要突出“焦甜香”，濃香型的煙葉占比要達(dá)到40%左右。

　　“就像是廚師炒菜，處理好主料和配料的關(guān)系，拿捏好火候，才能烹飪出珍饈佳肴?！迸Ｓ滦χf。

　　通常，進(jìn)入葉組配方的原料都必須是存放醇化三年的煙葉，但每年不同等級的原料都有一定存量，并不是取之不盡的。

　　要在葉組配方環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)口感穩(wěn)定，需從物料替代性入手，采取兩種辦法：一是填充物料的一對一替代。技術(shù)中心會對進(jìn)入葉組配方的原料進(jìn)行化學(xué)分析，在1700多種不同規(guī)格的原料中，本著資源可獲得性、經(jīng)濟(jì)性等指標(biāo)尋找合理的填充物料替代品。雖然煙葉特點(diǎn)不可能完全相同，但填充物料占比較小，細(xì)微差異可以忽略，不會影響品質(zhì)的穩(wěn)定性。二是主料煙缺失，替換或重新設(shè)計(jì)配方。如果占比較大的主料煙存量不足，比如葉組配方中某規(guī)格2011年生產(chǎn)的煙葉存量不足時，技術(shù)中心會選擇同地區(qū)、同等級的2012年煙葉替換，再進(jìn)行品吸和化學(xué)檢驗(yàn)，確保品質(zhì)穩(wěn)定等。如果相鄰年份生產(chǎn)的煙葉出現(xiàn)存量不足或者特性相差明顯的情況，技術(shù)中心會利用另一種搭配，重新設(shè)計(jì)葉組配方，確保品質(zhì)穩(wěn)定等。

　　當(dāng)然，葉組配方的重新設(shè)定較為困難。為了留足配方調(diào)整的時間，技術(shù)中心還專門設(shè)置了三個維護(hù)組，針對“黃山”皖系列產(chǎn)品、“黃山”非皖系列10元（含）以上產(chǎn)品、其他產(chǎn)品三種類別產(chǎn)品進(jìn)行維護(hù)。每年年初，三個組都會提報(bào)煙葉原料年度需求計(jì)劃，并在每個月制定細(xì)化的平衡方案，避免出現(xiàn)配方變更措手不及的情況，并負(fù)責(zé)對產(chǎn)品進(jìn)行追蹤分析，保證品質(zhì)穩(wěn)定。

　　“好煙葉對來說就像是珍貴的黃金，一點(diǎn)兒都不能浪費(fèi)。不僅要有優(yōu)質(zhì)的原料，更需要具備精湛的‘廚藝’?！奔夹g(shù)中心副主任徐迎波笑著說，“要把原料當(dāng)成朋友，用真情實(shí)意去滋潤它，只有這樣，它才會回報(bào)你、回報(bào)產(chǎn)品?！?/p>

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