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油渣煮紅豆

2018年12月18日 來源:煙草在線 作者:張洪
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  煙草在線專稿  小時候,家境貧寒,一年里連一頓純?nèi)怵W的包子都吃不上。為了貼補家用,那年秋天,我去農(nóng)田里拾麥穗。

  那是收割過的麥地,辛勤的農(nóng)人把麥子割得很干凈,可細心的我依然可以發(fā)現(xiàn)一粒??蓯鄣柠溗搿{溍⑾襻樇庖粯愉h利,扎破了我的手指,我都沒覺得疼。

  我只想多拾一些麥穗,那樣的話,到年底家里就可以吃上一頓香噴噴的包子了。每當(dāng)想到父親的承諾——除夕一定讓你們吃上包子,我就快樂無比。眼前仿佛出現(xiàn)了一碗誘人的包子,還冒著騰騰熱氣。白生生的月牙一般,引得我口水直流。

  終于,除夕那天,父親把我拾的麥穗拿去換了錢,買了一塊新鮮肉回來。

  下午,正要剁餡,我家的一位遠房親戚來了,說家里窮得都快揭不開鍋了,家人一年都沒聞到肉味了。父親就給了他一些面粉,又把那塊肉給了他。

  親戚走后,巨大的失落讓我忍不住放聲大哭起來。這是我多日的盼望啊,就這么眼睜睜地看著它破滅了。父親安慰我說,不要緊,肉給了人,肉皮還在,可以煉油渣吃。

  父親把肉皮切成好多小塊,用油一炸,就成了金燦燦的油渣了。撒上一點鹽,味道真香啊。

  紅豆筆名為四季豆,是四季豆熟透了脫殼后的籽粒,滇東人俗稱紅豆。有的家喜歡在紅豆里面放幾塊臘肉,而有的又喜歡吃燜的,父親把油渣放到鍋里和紅豆一起煮,全家人就在一起煮紅豆,說說笑笑的,氣氛很融洽。

  紅豆下鍋了。心急的弟弟站在灶邊,一個勁地問父親,熟了嗎?父親笑答,那些紅豆可聰明了。知道你要吃它們,就下定決心不肯熟了,讓你想吃也吃不成。弟弟一聽,急得哭起來了。爺爺奶奶笑得前仰后合。

  終于,油渣煮紅豆出鍋了。全家人圍坐一處,歡歡喜喜地吃上了年夜飯。這頓咸菜油渣紅豆,真好吃啊!我一口氣吃了兩大碗,睡覺前,還把一碗紅豆放在枕邊,打算天一亮再接著吃。

  1981年上了高中,都是在學(xué)校食堂買菜吃,從此吃紅豆的機會便是減少了。但每逢回家,總要喊母親幫煮紅豆,有時候母親會加上一點臘豬腳,那香味讓人想起就流口水,又或則用紅豆?fàn)F臘肉,一口咬下去臘肉的油在嘴里四處亂竄,真是過癮之極。紅豆除了拿來拌飯吃,小喝幾口,拿來做下酒菜,也是別有一番風(fēng)味。

  老家是陸良壩子,也引進了山里紅豆。但不知是天氣還是土壤原因,種出來的紅豆不飽滿,粒仁不夠“面”,煮出來的湯也不夠甜。然而,畢竟對紅豆有些癡迷,所以依然是不管不顧,上桌就把煮熟的紅豆移到自己眼前。后來幾個熟知的鄉(xiāng)親,見我坐在哪個位置,干脆就另加一碗給我。我自然也是厚臉皮,開始用筷子夾,見還是不止癮,干脆用勺子舀著吃,同桌的笑我我吃“紅豆”就像“吃活血”(形容東西好吃,吃的人狼吞虎咽)。

  后來上了中專、又上了大學(xué),再后來出來工作更是遠離了陸良壩子,吃到原味、原產(chǎn)的紅豆機會越來越少,偶爾回陸良壩子參加紅白喜事,上桌看見紅豆,厚臉皮就把一碗端過來放在自己面前,其他菜在我眼里都成了配角。

  恰逢圩日,一朋友去滇東山里下鄉(xiāng),我托他帶一些紅豆回來,結(jié)果是失望的。他告訴我,現(xiàn)在年輕人都外出了,家里留下的大多是老人,種紅豆的人少了,能種出來的老人也不拿到集市來賣。朋友為了證明自己極其負責(zé)任,特別強調(diào)自己繞集市認真轉(zhuǎn)了兩圈,沒有發(fā)現(xiàn)賣紅豆的。我自然是信了他,回想以前一條街都是販賣紅皮的、花皮的、褐色皮紅豆的盛況,真讓人有些失落。

  找到紅豆的機會少了,吃到的機會更加少,而想紅豆,想紅豆的味道卻是越發(fā)濃烈。

  歲月流逝,人到中年。有一天,我想起了這道童年美味,就動手煮了一頓油渣煮紅豆。結(jié)果令我大失所望,真的一點也不好吃。

  我默默地想,生活好了,我那嬌氣的胃,已經(jīng)不愿再接受這樣沒什么營養(yǎng)的食物了。這讓我不禁感慨萬千。時光如梭,我只剩下記憶了。

  在那些貧寒的歲月里,一碗咸菜油渣紅豆,曾帶給我怎樣的感動。讓我小小的心懷,在那個物質(zhì)匱乏的年代里,體會到溫暖的親情,快樂的瞬間。

  最憶少年咸菜油渣紅豆!

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