摘要：職工食堂作為企業(yè)內(nèi)部服務(wù)的重要組成部分，不僅關(guān)系到員工的身體健康和飲食質(zhì)量，更直接影響到企業(yè)的凝聚力和工作氛圍。近年來，煙草企業(yè)注重以人為本的思想，高度重視職工食堂管理工作，通過一系列改革和創(chuàng)新措施，全面提升食堂服務(wù)水平，努力為職工提供更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。本文將從食堂管理現(xiàn)狀、存在的問題以及加強(qiáng)食堂管理的工作舉措等方面進(jìn)行探討，提出加強(qiáng)食堂管理的建議，進(jìn)一步凝聚企業(yè)軟實(shí)力，促進(jìn)企業(yè)的和諧發(fā)展。

關(guān)鍵字：職工食堂、企業(yè)管理、滿意度提升、軟實(shí)力

一、食堂管理現(xiàn)狀

（一）管理機(jī)制的初步建立

近年來，煙草商業(yè)企業(yè)高度重視企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)，堅(jiān)持以人為本，將職工食堂管理作為后勤保障的重點(diǎn)工作之一。為了提升食堂服務(wù)質(zhì)量，煙草商業(yè)企業(yè)建立了職工滿意度測(cè)評(píng)機(jī)制，定期開展?jié)M意度調(diào)查，通過問卷調(diào)查、座談會(huì)等形式，收集職工對(duì)食堂服務(wù)的意見和建議。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理和考核，制定了詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作流程，確保食堂工作有序進(jìn)行。

（二）菜品與環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化

在菜品方面，煙草商業(yè)企業(yè)食堂每周制定多樣化的菜譜，并及時(shí)公布，確保葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡。食堂管理人員還廣泛征求職工意見，不斷調(diào)整菜品口味，以滿足職工多樣化的用餐需求。在環(huán)境方面，食堂加強(qiáng)了環(huán)境衛(wèi)生管理，張貼了杜絕浪費(fèi)、安全飲食的宣傳海報(bào)，制定了衛(wèi)生安全管理制度，并定期進(jìn)行清掃整理，營(yíng)造了良好的就餐氛圍。

（三）食材采購(gòu)的透明化

為了確保食材的安全和質(zhì)量，煙草商業(yè)企業(yè)食堂實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，由工會(huì)監(jiān)督員參與詢價(jià)和簽收，對(duì)食材進(jìn)行評(píng)價(jià)，不合格的食材堅(jiān)決拒收。這一舉措有效提高了食堂采購(gòu)的透明度，確保了食材的安全性。

二、存在的問題

盡管煙草商業(yè)企業(yè)在食堂管理方面取得了一定成效，但仍然存在管理精細(xì)化程度不足的問題。一是職工滿意度測(cè)評(píng)機(jī)制雖然建立，但測(cè)評(píng)結(jié)果的運(yùn)用不夠充分，未能及時(shí)轉(zhuǎn)化為具體的改進(jìn)措施。此外，食堂工作人員的培訓(xùn)和管理仍有待加強(qiáng)，部分工作人員的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能有待提高。二是食堂在菜品創(chuàng)新和口味調(diào)整方面顯得有些滯后。雖然每周制定多樣化的菜譜，但部分菜品口味單一，缺乏創(chuàng)新和特色，難以滿足職工日益增長(zhǎng)的用餐需求。同時(shí)，食堂在菜品營(yíng)養(yǎng)搭配和膳食平衡方面也存在不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)研究和改進(jìn)。

三、加強(qiáng)煙草食堂管理的工作舉措

（一）完善管理機(jī)制，提升管理水平

為了進(jìn)一步提升食堂管理水平，煙草商業(yè)企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步完善管理機(jī)制。一是加強(qiáng)職工滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果的運(yùn)用，將測(cè)評(píng)結(jié)果作為改進(jìn)食堂服務(wù)的重要依據(jù)，及時(shí)制定和調(diào)整改進(jìn)措施。二是加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)和管理，增強(qiáng)工作人員的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能。通過定期開展培訓(xùn)、考核和競(jìng)賽等活動(dòng)，激勵(lì)工作人員積極提升服務(wù)質(zhì)量。三是建立食堂管理信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食堂管理的數(shù)字化、智能化，提高管理效率和水平。

（二）優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，滿足職工需求

為了滿足職工多樣化的用餐需求，煙草商業(yè)企業(yè)應(yīng)采取以下措施優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。一是加強(qiáng)菜品創(chuàng)新和研發(fā)，定期推出新菜品，豐富食堂的菜品種類和口味。二是加強(qiáng)與職工的溝通和交流，廣泛征求職工對(duì)菜品的意見和建議，及時(shí)調(diào)整菜品口味和搭配。三是注重營(yíng)養(yǎng)搭配和膳食平衡，根據(jù)職工的健康需求和口味偏好，制定科學(xué)合理的菜譜，提高菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康水平。

（三）改善就餐環(huán)境，提升職工體驗(yàn)

為了營(yíng)造更好的就餐氛圍，煙草商業(yè)企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理和設(shè)施設(shè)備的維護(hù)。一是加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生清潔工作，制定詳細(xì)的衛(wèi)生清潔計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。二是定期對(duì)食堂的設(shè)施設(shè)備和餐具進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)更換老化、損壞的設(shè)施設(shè)備和餐具，提高職工的就餐體驗(yàn)。三是加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，張貼健康飲食、節(jié)約糧食等宣傳海報(bào)，營(yíng)造積極向上的就餐氛圍。

（四）加強(qiáng)食材采購(gòu)管理，確保食材安全

為了確保食材的安全和質(zhì)量，煙草商業(yè)企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)食材采購(gòu)管理。一是完善定點(diǎn)采購(gòu)制度，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的考核和評(píng)價(jià)，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商作為合作伙伴。二是加強(qiáng)對(duì)食材的檢驗(yàn)和檢測(cè)，確保食材符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。三是建立食材追溯機(jī)制，對(duì)食材的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和分發(fā)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控和管理，確保食材的安全和可追溯性。

綜上所述，職工食堂管理是企業(yè)后勤保障工作的重要組成部分，關(guān)系到職工的身體健康和飲食質(zhì)量，也直接影響到企業(yè)的凝聚力和工作氛圍。因此，煙草商業(yè)企業(yè)應(yīng)結(jié)合工作實(shí)際，本著節(jié)約和降本增效的原則，推行精益化管理，不斷提升食堂管理服務(wù)水平，進(jìn)一步提高企業(yè)職工滿意度，切實(shí)提升企業(yè)軟實(shí)力。