上部煙葉烘烤質(zhì)量一直是烤煙生產(chǎn)難以解決的問(wèn)題，烤后煙葉常出現(xiàn)含青（青莖、浮青等）、掛灰等雜色現(xiàn)象，煙葉質(zhì)量較差，上中等煙比例較低，煙葉可用性低。可見(jiàn)提高上部葉的質(zhì)量、可用性對(duì)于提高煙葉的總體質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益都具有重要意義。

去年以來(lái)，河南省盧氏縣部分具有較高種植烘烤煙葉經(jīng)驗(yàn)的煙農(nóng)，在專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)下，實(shí)施了上部煙帶莖砍烤工作實(shí)踐。

帶莖烘烤是近年來(lái)新發(fā)展起來(lái)的烘烤技術(shù)，比常規(guī)烘烤工藝更能夠提升煙葉的品質(zhì)。此項(xiàng)煙葉烘烤技術(shù)，為解決煙葉含水量把握不準(zhǔn)確以及煙葉混部位、混等級(jí)現(xiàn)象嚴(yán)重的問(wèn)題提供了幫助。有部分煙農(nóng)說(shuō)，使用該方法烤煙，上中等煙葉比例提升至94％以上，雜色煙比例減少50％以上，烤青煙減少近45％，能夠顯著提升煙農(nóng)的收益。　　

但在一般人看來(lái)，帶莖煙葉烘烤方法已經(jīng)非常理想，不必再進(jìn)行技術(shù)研發(fā)升級(jí)。但經(jīng)過(guò)近兩年實(shí)施帶莖煙葉烘烤技術(shù)的應(yīng)用，通過(guò)不斷觀察并總結(jié)出現(xiàn)有技術(shù)中至少存在如下問(wèn)題：一是傳統(tǒng)工藝中，煙葉含水量把握不準(zhǔn)確以及煙葉混部位、混等級(jí)現(xiàn)象嚴(yán)重。二是采用帶莖煙葉烘烤工藝，可以解決前述傳統(tǒng)工藝的技術(shù)問(wèn)題，但帶莖砍收步驟中，煙莖的長(zhǎng)度增加，煙株的整體長(zhǎng)度隨之增加，增加了煙株的含水量。一方面提高了物流運(yùn)輸?shù)囊?#xff0c;增加了物流運(yùn)輸和物流管理成本；另一方面，煙株的含水量增加量大，烘烤步驟中，穩(wěn)溫時(shí)間長(zhǎng)，消耗的能源較多，增加了能源消耗成本。三是帶莖煙葉烘烤工藝中，煙株上部煙葉4－6片充分成熟后砍收，煙葉的成熟順序是自下而上的，頂部煙葉成熟時(shí)間最晚。上部煙葉中，有4－6片煙葉充分成熟時(shí)，可能存在頂部煙葉未成熟、成熟狀態(tài)、充分成熟三種情形；烘烤時(shí)，未對(duì)不同成熟度的葉片做區(qū)分處理，不利于整體提高烤煙的質(zhì)量。

10月初，盧氏縣逐步進(jìn)入上部煙葉成熟的采收期。上部葉片處于煙株頂部，吸收光照強(qiáng)，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，干物質(zhì)積累多，葉片厚，組織較緊密，含水量低的特點(diǎn)，其在田間耐養(yǎng)，成熟慢，成熟期長(zhǎng)的特性往往影響到在上部葉的烘烤中，葉片變黃慢，容易出掛灰煙的情況。但經(jīng)采用4－6片一次性采摘并帶桿烘烤，這樣可使煙堿含量降低，化學(xué)成份協(xié)調(diào)，葉片結(jié)構(gòu)更合理，使顏色更加桔黃，對(duì)減少煙葉掛灰以及提高上等煙比例等具有較好效果。

筆者結(jié)合經(jīng)驗(yàn)，整理出此類烘烤中需注意幾點(diǎn)事項(xiàng)：

一是采收前注意提高上部葉含水量。上部葉相對(duì)較厚，細(xì)胞組織緊密，水分含量較低，在變黃期失水快，易烤青。為提高上部煙葉水分含量，在采收前先向煙田灌水。具體要在采收前1至2天，向煙田灌水至壟面三分之一至二分之一處，讓煙株充分吸收水分，增加煙葉束縛水的含量，提高煙葉含水量。

二是田間煙葉達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)。8至9成黃，成熟黃斑明顯時(shí)，用鐮刀將上部4至5片葉帶莖長(zhǎng)10至15cm一次砍收，如果砍下的煙葉較脆，易折斷，可采取先砍株，放置于田間壟面上，待煙葉稍失水變軟后再收集運(yùn)輸。

三是入烤掛桿方法。普通烤房每桿掛20至25株，密集式掛30至35株，四周麻繩圍繞幾圈，將煙桿頭尾固定即可，裝烤竿距18公分左右，采用“品”字形交錯(cuò)擺掛裝烤。

四是開(kāi)烤后變黃期應(yīng)注意保濕增溫促變黃。變黃期要盡量保持煙葉水分，提高煙葉組織溫度，促進(jìn)煙葉盡快變黃及內(nèi)含物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化。因此要適當(dāng)提高變黃期的溫濕度，縮小干濕差。不要在35℃以下拖得過(guò)長(zhǎng)，葉尖葉邊變黃后，就及時(shí)將干球升到38至39℃，濕球36至37℃。讓煙葉在最適宜的溫濕度條件下盡快變黃。若采收的上部煙葉成熟期干旱，含水量過(guò)低，應(yīng)清晨早采“露水煙”，進(jìn)行“加濕烘烤”，以防烤房?jī)?nèi)濕度過(guò)低，煙葉難于變黃。

五是變黃末期時(shí)要適當(dāng)延時(shí)促轉(zhuǎn)化。為使煙葉內(nèi)含物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)變黃時(shí)間，在38至39℃的階段，要把煙葉烤到8至9成黃或黃片青筋，再微加火力，緩升溫至42至43℃，保持37℃的濕球溫度，烤到葉片全黃，大多數(shù)支脈變黃、凋萎變軟后再轉(zhuǎn)入定色干葉期。

六是在整個(gè)煙葉烘烤期間排濕穩(wěn)起了關(guān)鍵作用。在43℃時(shí)，煙葉接近完全變黃時(shí)及時(shí)進(jìn)行微量排濕，變黃期結(jié)束，定色干葉期開(kāi)始時(shí)，要穩(wěn)轉(zhuǎn)火，慢升溫，穩(wěn)排濕，每1.5至２小時(shí)升溫1℃，使變黃的煙葉及時(shí)定色，同時(shí)促使未變黃的支脈完全變黃，到50℃時(shí)，及時(shí)全開(kāi)進(jìn)風(fēng)門大排濕，升溫可加快，每小時(shí)升1℃，升溫到干球54至55℃，濕球39至40℃，保持這一溫度和濕度排濕干葉?？镜饺~片全干，大卷筒時(shí)進(jìn)入干筋期，烤干主脈即可。

上部煙葉烘烤是十分復(fù)雜的過(guò)程，雖然基本原理相同，但因煙葉品種、性質(zhì)不同，煙葉烘烤特性就不同，再加上外界環(huán)境及烘烤設(shè)備上的差異，這就需要在生產(chǎn)實(shí)踐中靈活運(yùn)用。