在清末民初，長(zhǎng)城雪茄的發(fā)源地——四川什邡一個(gè)叫張興發(fā)的煙農(nóng)，也因?yàn)槠洹芭既弧钡陌l(fā)現(xiàn)，揭開了煙葉發(fā)酵的新篇章。

我們知道，雪茄煙葉采摘下來(lái)之后，需要進(jìn)行晾制和發(fā)酵處理。發(fā)酵，是煙葉處理非常關(guān)鍵的一環(huán)，發(fā)酵的好壞，將直接決定煙葉品質(zhì)。

當(dāng)時(shí)農(nóng)民將曬制過后的煙葉堆積在一處使之繼續(xù)醇化，以降低煙葉的刺激性和雜氣，但經(jīng)這種方法處理后的煙葉仍然雜氣重，勁頭大。

張興發(fā)也是眾多煙農(nóng)中的一名，他絞盡腦汁想辦法改善煙葉的品質(zhì)。

他嘗試過提高煙葉的水分，使發(fā)酵更加劇烈，但這樣發(fā)酵后的煙葉苦味加重；他也嘗試過增加堆垛煙葉的重量，但這樣煙葉包芯溫度會(huì)很高，煙葉會(huì)燒壞，雜氣更重；他還試著增加煙葉發(fā)酵的時(shí)間，但這樣煙葉的香味損失很大……

就在他一籌莫展之際，偶然的一個(gè)清晨他剛起床發(fā)現(xiàn)昨晚剩余的粥被老鼠打翻了全灑在煙葉上面，他心痛不已，因?yàn)楫?dāng)時(shí)生活條件差，大米非常珍貴，每一頓只能放很少的大米熬米湯喝。

為了發(fā)泄心中的氣憤，隨手把沾滿米湯的煙葉扯了下來(lái)卷成煙筒抽了起來(lái)，結(jié)果讓他非常吃驚，煙葉的刺激性減少了、醇和度提高了，一直困惑他的問題似乎找到了解決的方法。從此他便對(duì)此方法進(jìn)行研究，最后他發(fā)現(xiàn)將大米炒糊后熬成水噴灑在煙葉上進(jìn)行發(fā)酵效果更好。

糊米水發(fā)酵的主要流程是在鐵鍋中將大米炒焦，而后加水熬煮成糊米水，將糊米水過濾冷卻后浸泡煙葉，最后進(jìn)行碼堆發(fā)酵。

人類歷史上所有看似“偶然”的發(fā)現(xiàn)，其實(shí)都是上天對(duì)于專注于某件事情的人的獎(jiǎng)賞，唯有專注，方有所獲。