酒，是人類飲食史上最重要的發(fā)明之一。有人說，酒是自然生命的濃縮，酒的香便是陽光的香，風(fēng)雨的香，泥土的香，霜露的香，星月的香。所有的香積淀于五谷，五谷的香濃匯于一滴。

　　在中國古代，人們多有將酒溫?zé)崃孙嬘玫牧?xí)慣。商周的青銅酒器中，就有用于溫酒的器皿。晉代文人左思在《魏都賦》中有“凍體流澌，溫酎躍波”的文句，明確說到溫酒。這種做法，一直延續(xù)到今天。

　　將酒溫?zé)崃撕?#xff0c;不傷脾胃，是一種很好的做法。無論黃酒或白酒，溫?zé)嵋院?#xff0c;不僅會(huì)使酒的味道更鮮美，而且對(duì)身體也有好處。著名的古典小說《紅樓夢(mèng)》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫——這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的?！毖σ虌尩?#xff1a;“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快；要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢?？靹e吃那冷的了?！睂氂衤犨@話有理，便放下冷的，令人燙來方飲；凡讀過《水滸傳》之人，無不對(duì)梁山好漢動(dòng)輒“要一般熟牛肉，燙一壺好酒”留下深刻印象；《三國演義》里溫酒斬華雄、煮酒論英雄的故事更是家喻戶曉。小說乃是現(xiàn)實(shí)生活的反映，透過這些生動(dòng)的文學(xué)描述，我們不難發(fā)現(xiàn)，古人燙酒熱酒，自古有之。

　　關(guān)于溫酒、暖酒的話題，唐詩里留下大量痕跡可供追索。最為膾炙人口的要數(shù)詩人白居易的《問劉十九》一詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”在嚴(yán)寒冬日的夜晚，取紅泥小爐，盛上木炭，以小壺盛酒置于火上，既可取暖，又可以熱酒驅(qū)寒，真是“酒不醉人人自醉”了。白樂天的幾首小詩也頗讓人玩味，其一曰：“起戴烏紗帽，行披白布裘，壚溫先暖酒，手冷未梳頭。早起煙霜白，初寒鳥雀愁，詩成遣誰和，還是寄蘇州?！逼涠?#xff1a;“漏傳初五點(diǎn)，雞報(bào)第三聲。帳下從容起，窗間昽昒明。照書燈未滅，暖酒火重生?！崩砬腋鑴?dòng)，先聞唱渭城。從詩中不難看出，白樂天早起或先暖酒，或攜酒外出，委實(shí)令人眼羨不已。詩仙李白的《暖酒詩》，情趣盎然，其詩曰：“熱暖將來鑌鐵文，暫時(shí)不動(dòng)聚白云。撥卻白云見青天，掇頭里許便成仙?！泵髅髦皇菧販鼐?#xff0c;詩仙眼里卻有撥云見天的翩翩浮想，流露出“掇頭里許便成仙”的迫不及待。忽然發(fā)現(xiàn)，飲酒若是少了溫酒這一環(huán)節(jié)，不僅飲者會(huì)失掉不少樂趣，詩人們的靈感也得被消磨三分。

　　從科學(xué)的角度來說，酒中除乙醚外，還含有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對(duì)視力有害，十毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致眼睛失明，攝入量過多甚至?xí)＜吧Ｒ掖际蔷频男晾睔馕兜闹饕獦?gòu)成因素，過量攝入會(huì)出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點(diǎn)只有二十一攝氏度，用稍微熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。這樣，酒中的有害成分也就會(huì)少許多，對(duì)人體的損害也就少一些。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也就沒味了。

　　嚴(yán)嚴(yán)寒冬，置身室內(nèi)，溫一壺老酒，或邀約三兩知己，或自飲自斟，看雪花落滿窗欞，不是求醉，而是一種靜謐的生活態(tài)度，一種溫潤的人生雅致。

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