煙草在線專(zhuān)稿　　陜南旬陽(yáng)有這么一句口頭禪：一天不見(jiàn)酸，好似一天沒(méi)吃飯；三天未見(jiàn)酸，走起路來(lái)打前竄；十天未吃酸，山珍海味口難咽；美美一碗漿水老豆腐，那滋味堪比那活神仙。這個(gè)酸，就是旬陽(yáng)漿水的酸。漿水點(diǎn)豆腐，那可是當(dāng)?shù)赜忻拿朗场?/p>

　　說(shuō)起旬陽(yáng)漿水豆腐的來(lái)歷，還真有一段神奇的傳說(shuō)：據(jù)傳北宋真宗皇帝的劉貴妃、李貴妃同時(shí)懷孕并生產(chǎn)，劉貴妃為爭(zhēng)當(dāng)皇后，將李貴妃所生之子換成了一只剝了皮的貍貓，污蔑李貴妃生下了妖孽，真宗皇帝大怒，將李貴妃打入冷宮，而將劉貴妃立為皇后。后來(lái)，天怒人怨，劉貴妃所生之子夭折，而李貴妃所生男嬰經(jīng)過(guò)波折后被立為太子，并登上了皇位，這就是宋仁宗趙禎。在包拯的幫助下，仁宗皇帝得知真相，并與已雙目失明的李貴妃相認(rèn)，而已升為皇太后的劉貴妃畏罪自縊而死。

　　那只被剝了皮的貍貓其實(shí)未死，因它是劉貴妃心愛(ài)的寵物，為陷害李貴妃不得已而為之的事，在達(dá)到目的后，命心腹太監(jiān)桂公公攜帶銀兩前往陜西的耀州府藥王山醫(yī)救，不料藥王仙逝，手下弟子無(wú)力醫(yī)治，轉(zhuǎn)而推薦其到洵州府張河鄉(xiāng)尋武神醫(yī)施治。武神醫(yī)也是久負(fù)盛名，專(zhuān)治跌打損傷，植皮接骨。桂公公用盡銀兩，最終被妙手回春的武神醫(yī)施以外敷陳皮、內(nèi)食瓊漿而獲重生。瓊漿，也就是大豆浸泡后而磨的漿。這時(shí)，劉貴妃已死，桂公公失去庇護(hù)之人，竟流落到洵州這窮鄉(xiāng)僻壤之地。

　　無(wú)技、無(wú)能又無(wú)錢(qián)的桂公公，只能棲居在鄉(xiāng)下的一位老婆婆家中，免強(qiáng)維持生計(jì)，艱難度日，還要負(fù)擔(dān)照料護(hù)理貍貓的任務(wù)。有一日，老婆婆與桂公公忙于農(nóng)活，忘記把熬好了的豆?jié){從鍋中盛到碗中，這只貍貓也是餓急了，跳上鍋臺(tái)，把裝漿水的罐子打翻落入鍋中?；丶液蟮睦掀牌虐l(fā)現(xiàn)，白花花的豆?jié){凝聚成一團(tuán)團(tuán)固狀，入口一嘗，味道極美。這位婆婆年青時(shí)候也是一位巧婦，后來(lái)經(jīng)她用心琢磨，多次嘗失，終于用漿水點(diǎn)化豆?jié){，再裝入竹筐壓出去水分，形成固體的豆制品。為懷念早逝的丈夫，她把此物稱(chēng)為“豆夫”。

　　那時(shí)候，張河山高人稀，也沒(méi)有形成集市，每天婆婆就讓桂公公挑起兩扳漿水豆夫去叫賣(mài)，好多人都從廚房跑出來(lái)，圍著桂公公買(mǎi)他的豆夫，一傳十、十傳百，不久，就把漿水豆夫的美名傳到了洵州衙門(mén)，縣太爺叫了手下人前去買(mǎi)回一碗，吃過(guò)后，嘆為神物，立刻安排老婆婆與桂公公來(lái)州府開(kāi)了作坊。因洵州府緊靠漢江，水路十分發(fā)達(dá)，南來(lái)北往的商賈云集于此，一時(shí)商會(huì)林立，馬幫如蟻，成為漢江沿岸最大的商埠重地，上漢中或下漢口的商船途經(jīng)此地，都會(huì)慕名靠岸前往，一大碗漿水豆夫囫圇吞下，客人覺(jué)得吃的還不過(guò)癮，總會(huì)再來(lái)上一碗，走時(shí)也不忘用瓦罐裝上幾碗，帶回家讓婆娘和娃子享受。因了地理位置的優(yōu)越和貨真價(jià)實(shí)，洵州的漿水豆夫，也很快就得以傳播，老婆婆與桂公公也樂(lè)得賺的盆滿缽滿，一時(shí)成為富甲一方的“土豪”?？h太爺為表彰老婆婆這一創(chuàng)舉，把“豆夫”改名為“豆腐”，封老婆婆為“豆腐西施”；那只吃盡苦頭，受盡磨難的貍貓也因碰翻漿水罐在豆腐的形成過(guò)程起到啟發(fā)性的作用而被封為“招財(cái)貓”。以其原型，人們鑿巖成窟，雕刻出不同形狀的貓形形態(tài)，供人們祈福招財(cái)，保佑平安。